Esta semana se presentó en Vigo (Galicia), Fish World Track (FWT), una ambiciosa plataforma con acento gallego, pero con mirada global, que utiliza la tecnología blockchain de Vottun para la trazabilidad del pescado. FWT surge en un contexto de cambio en los hábitos de los consumidores, cada vez más sensibilizados con la necesidad de adquirir productos obtenidos en el marco de la sostenibilidad. Pero también en un momento de transformación para la economía mundial, que ya se prepara para una nueva generación de empresas responsables con el Cambio Climático.
Caladero ya comercializa en una gran superficie los primeros lomos de salmón trazados en Fish World Track
El mantra de que las marcas que no sean respetuosas con el medio ambiente no sobrevivirán se repite incesantemente, porque la sostenibildad es un concepto que ya atraviesa la cadena de valor de todas las industrias. Por ello, FWT surge con la ambición de surcar todos los mares del mundo para convertirse en la plataforma tecnológica de referencia mundial en el ámbito de la investigación de la industria pesquera.
Galicia, Vottun y blockchain para el pescado del mundo
La sede de Fish World Track está en Vigo, el principal puerto de pesca fresca de Europa y uno de los más importantes del mundo. Dirigida por el empresario vigués Gerardo Estevez, la compañía ha iniciado la travesía de la mano de tres grandes nombres de la industria pesquera mundial: Caladero,Pescapuerta y Frioya. De hecho, Caladero ya comercializa en una gran superficie los primeros lomos de salmón trazados en blockchain.
Caladero es propiedad de la empresa Profand, que se la compró a Mercadona a finales de 2018. Esta adquisición y su expansión a Estados Unidos llevó a Profand a facturar 600 millones de euros el año pasado, según información recogida por Alimarket. A Pescapuerta, cuyos orígenes se remontan a 1956, las 650.000 toneladas de pescado vendidas en 2019 le proporcionaron ingresos por valor de 250 millones de euros. Unas cifras que la sitúan como tercer operador de pescado congelado de España.
La tercera compañera de viaje, Frioya, es una empresa participada por Pescapuerta, Pereira y Profan. En 2019 movió alrededor de 198.000 toneladas de productos del mar congelados, según datos de La Voz de Galicia. La compañía destinó en 2019 en torno a 12 millones de euros a la construcción de la planta frigorífica más grande de Europa en el municipio pontevedrés de Mos.
Líderes en tecnologías aplicadas al sector pesquero
Estevez, vinculado al sector pesquero desde 1988, indicó a este diario que una vez consolidado el liderazgo de la actividad pesquera, ahora el objetivo es hacer lo mismo con la aplicación de la innovación tecnología en la industria pesquera. «Tenemos que ser líderes en tecnologías aplicadas al sector pesquero para crear una cadena de valor más respetuosa con el medio ambiente, más eficiente para los clientes y más competitiva para las empresas».
En este punto, Israel Serrano, que participó en la presentación de la plataforma en calidad de experto en trazabilidad de alimentos, aludió a los cambios que se están produciendo en los hábitos alimentarios de los consumidores. Cada vez demandan más información en tiempo real sobre los productos que compran, dijo. Serrano fue responsable del proyecto de trazabilidad de la cadena de valor del pollo Campero de Coren y Carrefour, liderado por IBM food trust en 2018.
El marco de la sostenibilidad
Como Estevez, Israel también se refirió al importante papel de la sostenibilidad en la agenda política y social de los diferentes gobiernos y países. El ex de IBM dijo a Observatorio Blockchain que en la actualidad existen numerosas iniciativas para controlar el deterioro de los caladeros. «Han estado sometidos a una sobre explotación, pesca ilegal y contaminación durante mucho tiempo».
Sobre este aspecto, Estevez añadió que «el sector pesquero gallego y español están comprometidos con la sostenibilidad desde hace tiempo. Por ello, es importante que se sepa. Esta plataforma nos permitirá mostrar que el pescado de origen español cumple con toda la reglamentación comunitaria en materia mediombiental»
Interoperabilidad para un proyecto con ambición mundial
Por ello, subraya que la tecnología de Vottun en Fish WorldTrack, además de para ahorrar costes a las empresas, también tiene que servir para ofrecer un valor añadido al cliente, por la vía de la transparencia y la responsabilidad.
Sobre este asunto, el CEO de Vottun, indicó que participar en la iniciativa FWT tiene todo el sentido. «La necesidad de interoperabilidad de un proyecto como Fish World Track, con ambición mundial, necesita estar en sintonía con lo que llevamos predicando y trabajando desde nuestros inicios en nuestra plataforma interoperable». En este sentido, conviene recordar que Vottun es una plataforma que permite publicar datos en blockchains diferentes.
Carbajo también añadió que, desde los inicios de Vottun, uno de los casos de uso recurrentes para los que ha sido utilizada es para demostrar el origen y garantizar la cadena de suministro en la industria alimenticia. «Cuando comenzamos a ver la oportunidad de trabajar en FWT, vimos que estaba totalmente alineada con el trabajo que estábamos desarrollando en ese área en nuestra empresa para otro tipo de productos alimenticios».
Un asunto de emociones
Para Estevez, que se confiesa muy gallego, haber cofundado FWT junto a Vottun es como un sueño. «Yo soy muy de la pesca, de la confianza, de la verdad, de la sostenibilidad. Para mí, el fraude es algo que hay que perseguir. Hay tanta gente buena que lo hace bien en Galicia y en el resto de España que tenemos la necesidad de decirlo. En la Unión Europea nadie defiende la sostenibilidad del mar como nosotros. Y la gente tiene que enterarse. En este sentido, blockchain, en combinación con otras tecnologías, va a permitir saber quién trabaja respetando la seguridad alimentaria y quién no. Hacer las cosas bien te permite presumir con total transparencia. Por ello, para mí, Fish World Track, además de un asunto de empresa, también es un asunto de emociones», afirma.
Respecto al asunto de la transparencia que permite blockchain, Serrano precisa que una plataforma como FWT, también puede servir para que los pequeños pescadores reciban una retribución más justa. Al igual que Estevez, cree que la plataforma gallega puede ser una oportunidad para exportar tecnología española al resto del mundo. Además de blockchain, FWT también utilizará IoT, realidad virtual, satélites, big data o RFID (Radio Frecuency Identifier). RFID, indica Serrano, «es una de las tecnologías más usadas en la cadena de suministro para trazar los envíos, su entrada o recepción a los almacenes y la conexión con los ERPs. La interconexión con una plataforma blockchain sería por tanto inmediata».
Apuesta por compañías líderes
En cuanto a la estrategia comercializadora de la plataforma, el CEO de FWT apunta que están enfocándose en compañías líderes. «Tenemos una estrategia clara de tracción. No podemos ir a por todas las empresas de España y, por ello, nos hemos puesto como objetivo las diez o quince más grandes. Para que sean ellas quienes traccionen hacia los proveedores y las filiales que tienen repartidas por el mundo».
Gerardo, que tuvo la suerte de caer en la conservera Palacio de Oriente nada más terminar sus estudios universitarios, abandonó la compañía después de quince años, para montar su consultora Elige Plus. Lo hizo cuando ocupaba el cargo de de adjunto al director general. En esta empresa, cuyos orígenes se remontan a 1873, conoció y aprendió todos los entresijos de esta industria milenaria.
«El momento de cambio que estamos viviendo es apasionante. Ahora quien tiene el poder es el consumidor y yo quiero que lo ejerza desde su móvil, descargándose un código Qr. Quiero invitarle a presenciar el viaje que realiza el pescado desde que es capturado en alta mar, hasta que llega a su plato», explica con gran entusiasmo Gerardo. Además de sus múltiples tareas como empresario, el CEO de FWT también es docente en IESIDE (Instituto de Educación Superior Intercontinental de la Empresa). Por ello, afirma con rotundidad la necesidad de implicar a universidades, centros tecnológicos o institutos de ciencias del mar en el proyecto Fish World Track.
FWT, centro de conocimiento global de la industria pesquera
«Les facilitaremos datos anonimizados recogidos en la plataforma, para que puedan usarlos en la realización de investigaciones, que con posterioridad, puedan servir de referencia en el sector de la pesca mundial. Nuestra ambición es convertir FWT en un centro de conocimiento global de la industria pesquera», explicó. Otra cuestión importante para Gerardo es la necesidad de implicar a las diferentes administraciones. «En toda la parte de aduanas, permisos y demás trámites burocráticos, necesitamos contar con su presencia».
Como buen creyente de todo lo bueno que la tecnología blockchain puede aportar a la cadena alimentaria, Estevez afirma que «ahora la cuestión ya no es si adopto o no esta tecnología. Ahora, la pregunta es cuándo la adopto, este año o el siguiente», afirma.
Covadonga Fernández es fundadora y directora del periódico Observatorio Blockchain. Ha trabajado con diferentes empresas desarrolladoras de proyectos cripto/blockchain, como Singular DTV, plataforma con sede en Suiza, pionera en la descentralización de la industria del cine, lo que la llevó a participar en 2019 en el Festival de Cine de San Sebastián. Ese mismo año también participó en el Festival Internacional de Innovación de Cine de Berna (Suiza), con una ponencia sobre la pluralidad lingüística en Blockchain. En 2022 participó en la edición de Acción Cultural Española con un artículo sobre Metaverso y Cultura. En 2017 escribió el capítulo sobre Blockchain y Periodismo en el libro: «Blockchain: La revolución industrial de Internet», publicado por Grupo Planeta. Un año antes, en 2016, creó el primer Meetup sobre Blockchain y Periodismo. Ese mismo año también creó el sitio Blockchain Media, para seguir el proceso de descentralización de las industrias culturales y creativas. En 2020 coorganizó un evento sobre cómo blockchain podía ayudar a las industrias culturales y creativas, donde se tokenizó el dinero recibido por los patrocinadores y los ponentes recibieron el pago en formato NFT. Antes de fundar Blockchain Media y Observatorio Blockchain, Covadonga trabajó en el Grupo Z, diario ABC, fue Dircom de la Cámara de Comercio de Madrid, profesora de Periodismo en la Universidad Carlos III de Madrid y presidenta de Telemadrid. Ganadora en la categoría de Divulgación de los Financial Innovation Awards 2024 y premiada por por Alastria en los Blockchain Awards 2025
